珠海“职业点菜师”受追捧 |
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在珠海某酒楼，顾客张先生提出８个人进餐，要点菜，但费用控制在２８０元以内，请酒楼的点菜师帮助安排。听完顾客的要求后，一位职业点菜师很快提出了３种包括凉菜、热菜、酒水及主食的组合方案。顾客很快选择了大家喜欢的一个组合。有了点菜师，顾客自己再不用面对密密麻麻、五花八门的菜谱发愁了，省时又省钱。
珠海市自２００５年６月推出“职业点菜师”培训后，受到珠海餐饮业人士的热捧，叠石、渔人码头、溢利大酒店、珠海宾馆、海湾大酒店、国宾、满庭湘等餐饮单位陆续派人参加。至今为止，珠海有近１００名点菜师持证上岗，遍布珠海为各大酒家。
一石激起千层浪，墙外开花墙内香。珠海周边城市番禺祈福集团、深圳中南海滨大酒店等一些餐饮单位都有电话来咨询，要求培训中心派老师和工作人员上门培训。
２００６年２月中，“中山自然饮”的古总带着业务经理亲自上门咨询，２月２８日李志勇经理和他的骨干员工来参加了２００６年首期“职业点菜师”培训班。
据珠海综合职业培训中心负责人介绍，点菜师是从服务员及主管中派生出来的一种专业岗位。点菜师必须能根据顾客的性别、年龄、口味、身份甚至就餐目的来量身定制可口菜单。他们不仅要把厚厚的菜谱背得滚瓜烂熟，还要了解每道菜的特色、味道甚至做法，有的甚至还要说出所用原料的产地。
基于市场对“点菜师”的热切需求，珠海市培训中心近期与餐饮协会有关人员商量进一步改进专业，加入有关楼面运作、管理等方面的知识，让“点菜师”的知识更综合、更全面，更好地为餐饮业提供全面发展的人才。 | |
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